「コナモン」と言えば大阪？日本中の粉物文化

概要

　粉物料理と言えば大阪の食べ物、たこ焼き、お好み焼き、いか焼き、といったものが真っ先にイメージできますが、そもそも粉食とは穀物などを挽いて粉にしてから調理して食べることなので、日本中、世界中に粉物文化があります。例えばラーメンであれば北海道の在日華人の調理人達によるあっさりしたスープのものが発祥である札幌ラーメンや、福岡県のとんこつスープとストレートの細麺をベースにした博多ラーメンといった麺料理もコナモンに含まれます。そば、ラーメン、うどんといった麺以外の粉物では「焼く」という調理を行うものが多く、またお好み焼きやそばめしに代表されるようにソースをかけて食べられます。この他岡山県のきびだんごや熊本県の郷土菓子いきなり団子といった、蒸して食べられる団子型のものもあります。粉物料理は各地で伝統的に材料や調理法が受け継がれており、簡単に作れ主食及びおやつの両方で食べることのできる名物として親しまれます。一方で世界でもクレープやタコスのように様々な具材に生地を巻いて食べる形式のものなどがあり、これらは日本でも一般的に食べられています。ここでは味わい方を季節や習慣を踏まえ、日本と世界の粉物料理をご紹介して行きたいと思います。